Iranilainen keittion kokki

**Kokki – persialainen ja Lähi-idän keittiö** **Sijainti:** Espoo, Suomi **Työsuhde:** Kokoaikainen, vakituinen **Tehtävän kuvaus** Etsimme kokenutta kokkia, jolla on vahva ammattitaito aidon persialaisen ja Lähi-idän keittiön valmistuksessa. Ravintola kehittää persialaiseen ruokaan perustuvaa konseptiaan ja laajentaa ruokalistaansa. Valittu henkilö osallistuu uuden ruokalistan kehittämiseen ja vastaa ruoan tasaisesta laadusta ja valmistusmenetelmistä. **Keskeiset työtehtävät** Aitojen persialaisten ja Lähi-idän ruokien valmistaminen Perinteisten persialaisten grilliruokien, erityisesti koobideh-, joojeh- ja shishlik-kebabien valmistaminen Persialaisen riisin, marinadien, kastikkeiden ja lisukkeiden valmistaminen Ruoan maun, laadun, ulkonäön ja annoskoon tasaisen laadun varmistaminen Reseptien kehittäminen, testaaminen ja standardointi Päivittäisen esivalmistelun ja keittiötyön itsenäinen organisointi Elintarvikehygieniasta ja -turvallisuudesta huolehtiminen Raaka-aineiden käytön seuranta ja hävikin minimointi **Vaatimukset** Aikaisempi ammatillinen työkokemus ravintolan kokkina Vahva ammattitaito aidosta persialaisesta keittiöstä Käytännön kokemus koobideh-, joojeh- ja shishlik-kebabien valmistamisesta Hyvä tuntemus persialaisista ruoanvalmistusmenetelmistä, marinadeista ja raaka-aineista Kyky työskennellä itsenäisesti ja tehokkaasti ravintolakeittiössä Elintarvikehygienian ja turvallisen ruoan käsittelyn tuntemus Tarjoamme Kokoaikaisen ja vakituisen työsuhteen Mahdollisuuden osallistua persialaisen ruokalistan kehittämiseen Keskeisen roolin ravintolan konseptin kehittämisessä